Penggunaan Ragi Pada Donat

-

 



Ragi merupakan bahan pengembang utama untuk adonan roti berbentuk butiran-butiran halus. Cara penggunaan ragi dapat langsung ataupun dilarutkan dengan takaran yang pas, jika jumlahnya kurang maka tekstur roti menjadi kurang halus dan bantat, sebaliknya jika jumlah ragi terlalu banyak roti menjadi terlalu padat. 

Yang digunakan dalam pembuatan roti adalah Saccharomyces cerevisiae. Pada kondisi yang cukup dan adanya makanan khususnya gula, maka ragi akan tumbuh dengan mengubah gula menjadi gas karbondioksida dan senyawa beraroma. Gas karbondioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang. Untuk pembuatan donat, jenis ragi yang digunakan adalah ragi kering instan (Dessy, 2019). 

Saccharomyces cereviceae yang sering dikenal ragi roti. Saccharomyces cerviceae digunakan sebagai bahan pengembang pada pembuatan donat atau jenis rerotian lainnya karena dapat menghasilkan enzim yang dapat merombak gula menjadi alkohol dan gas CO2. Donat merupakan salah satu produk yang digemari dan makanan ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan baik tua, muda dan anak-anak serta pembuatannya pun sederhana. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kegiatan Ekstraksi DNA pada buah naga

-
Gambar
  Ekstraksi DNA adalah teknik pertama yang dikembangkan untuk mengisolasi dan memurnikan DNA. Teknik ekstraksi DNA dapat dilakukan menggunakan berbagai metode konvensional atau dengan menggunakan kit. Namun, proses ekstraksi DNA biasanya melalui tahap-tahap berikut yaitu isolasi jaringan, lisis dinding sel dan membran, ekstraksi ke dalam larutan, pemurnian dan presipitasi atau pengonsolidasian. Setelah itu, DNA yang diekstraksi divisualisasikan melalui elektroforesis gel agarosa, diikuti dengan cahaya ultraviolet. (siswoyo,2019) Pada prinsipnya, beberapa metode ekstraksi DNA seharusnya menghasilkan hasil yang serupa, namun, penyempurnaan dapat dilakukan untuk mengatasi penghambat yang ada pada sumber spesimen individu. Parameter ini dapat dioptimalkan dalam hal suhu dan waktu inkubasi yang digunakan selama prosedur ekstraksi DNA. Beberapa teknik dan prosedur untuk ekstraksi DNA telah dilaporkan, tetapi tidak selalu dapat diterapkan pada berbagai jenis material karena genus tertentu...
Baca selengkapnya

Uji Enzim Katalase pada hati ayam

-
Gambar
   Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa / hasil sampingan dari proses metabolisme. Apabila H 2 O 2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan suatu senyawa golongan protein. Pengaruh temperature terlihat sangat jelas, karena dapat merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti protein kebanyakan. Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang berbahaya. Penumpukan senyawa peroksida dapat menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak membrane sel dan kemu...
Baca selengkapnya